“提供美国人如何在纯粹和掺假食物之间构建二分法的历史，恐惧的化学为食物历史领域做出有用和新的贡献，这很少以传记形式呈现。“
“提供美国人如何在纯粹和掺假食物之间构建二分法的历史，恐惧的化学为食物历史领域做出有用和新的贡献，这很少以传记形式呈现。“
“成功地走在传记与学术专着之间的细线，REES创造了哈维韦利的生活和工作的充满活力的历史，也解释了这项工作的学术严格，背景和重要性。参与，快节奏，非常可读。任何对食品政策，安全和生产感兴趣的人以及历史学者和科学技术历史，都会享受这本书。“
“恐惧的化学提供一个清晰的哈维韦利景观，他帮助塑造了现代食品系统。Jonathan Rees有说服力地解开了Wiley周围的传说，重新考虑了他的遗产，作为“纯食物的父亲”，并让读者带来更复杂的东西，但也更加令人满意。“
“这本优雅的书籍提供了对食品纯度十字军哈维维利的生命和时期的参与评估。涉及瓦莉的个人历史博士（和浪漫纠缠！）Jonathan Rees凭借其主要十字军，对Wiley的个性，哲学提供了敏锐的评估展望和持久影响美国食品。这个重要人物的伟大读和明确的传记。“
“阅读历史记录对流行记忆和解释的粮食，恐惧的化学在Harvey Wiley的生活和工作中闪耀着新鲜的光芒。在这样做的过程中，它重新编织了柔软，自然，安全，风险，造成今天的“良好”食物的政治的复杂动态。“